二十世紀(jì)八十年代后期，我國(guó)市場(chǎng)開(kāi)始出現(xiàn)冷凍調(diào)制食品。隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)收入逐步提高，九十年代中期起大中城市超市連鎖業(yè)的蓬勃發(fā)展，零售終端實(shí)現(xiàn)各式冷藏設(shè)施（柜），大大促進(jìn)冷凍食品業(yè)的興起。冷庫(kù)安裝
近十五年來(lái)，冷凍調(diào)制食品連同以前包裝水產(chǎn)、畜肉、家禽和果蔬五大類(lèi)冷凍食品一起，品種超過(guò)600種，年產(chǎn)銷(xiāo)量估計(jì)在850萬(wàn)噸以上，出口量也逐年增加，其中速凍蔬菜外銷(xiāo)日本、歐美等地，每年達(dá)40萬(wàn)噸以上。冷庫(kù)建造
全國(guó)現(xiàn)有大小冷凍食品加工廠超過(guò)1000家，形成億元銷(xiāo)售額的企業(yè)約有50多家，已形成幾十個(gè)著名品牌，占到市場(chǎng)一半以上的份額。冷凍食品已成為我國(guó)門(mén)類(lèi)齊全相當(dāng)規(guī)模的食品加工新興產(chǎn)業(yè)。產(chǎn)業(yè)的成長(zhǎng)與壯大令人鼓舞。
近十年來(lái)，我國(guó)沿海大中城市各種各類(lèi)冷藏食品（0攝氏度-10攝氏度范圍）市場(chǎng)越來(lái)越大。食品素材類(lèi)似冷鮮肉、冰鮮雞、魚(yú)和預(yù)冷果蔬為標(biāo)志的冷藏食品已相當(dāng)普遍，熟食、鮮奶、豆制品、生面制品、半成品切配菜等傳統(tǒng)食品逐漸進(jìn)入冷藏鏈流通。冷藏食品由于面廣量大，加工與流通等有關(guān)規(guī)范尚未統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)界定，因此目前缺乏種種市場(chǎng)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)
