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冷庫知識

雞蛋如何在保鮮冷庫中存放

發(fā)布日期:2015-08-13 來源:浩爽 作者:浩爽

新鮮的雞蛋不僅外表脆弱,在儲存過程中,也需要加倍的呵護(hù),才能保證鮮雞蛋的正常品質(zhì)和營養(yǎng),不影響銷售和食用價(jià)值。 
   這時(shí),保鮮冷庫就發(fā)揮它的巨大作用了,雞蛋保鮮冷庫內(nèi)適宜的儲存溫度為-2~-1℃,相對濕度為85~90%,在這個(gè)條件下,雞蛋的呼吸作用大大減弱,已達(dá)到長期儲藏的目的。 但是不要認(rèn)為建造了雞蛋保鮮冷庫,就可以萬事大吉, 后期的日常使用和維護(hù)同樣很重要。 
 
 


雞蛋在冷庫中貯藏要注意哪些:    
      1.蛋品冷庫的空氣需要保持清新,應(yīng)準(zhǔn)時(shí)通入新鮮的氣體,達(dá)到空氣質(zhì)量狀態(tài)。如果保鮮冷庫里面的溫度過低,應(yīng)鼓入干風(fēng)。 
      2、雞蛋保鮮冷庫的冷庫門要關(guān)閉嚴(yán)密。 冷庫門也是冷庫管理的重要部分。假如在貨物進(jìn)出和工作人員進(jìn)出期間,熱空氣通過庫門進(jìn)入保鮮庫內(nèi),不僅造成熱量增加,庫溫升高,而且大量的熱濕交換,使冷風(fēng)機(jī)或蒸發(fā)器排管結(jié)霜,導(dǎo)致庫內(nèi)溫、濕度波動,影響產(chǎn)品貯藏質(zhì)量。因此,要定期檢查冷庫門的密封條,防止出入冷庫的運(yùn)輸工具的損傷;盡量縮短冷庫門的開關(guān)次數(shù)和時(shí)間,并且在雞蛋保鮮冷庫庫門口處,設(shè)立冷庫用風(fēng)幕機(jī),確保冷量的小程度的流失。
       3、雞蛋在冷庫內(nèi)的擺放: 雞蛋仔庫內(nèi)的擺放不能太密集,否則影響一定程度的呼吸,并且在某顆蛋發(fā)生腐壞的時(shí)候,不利于檢查而造成更大程度的損失。 關(guān)于雞蛋的出庫: 雞蛋出庫前,應(yīng)逐漸升溫,否則冷庫內(nèi)的低溫雞蛋突然間遇到外界的熱量,蛋殼表面會凝聚一層水珠,這樣極容易損壞蛋殼的保護(hù)功能,結(jié)果只能加劇雞蛋的腐壞。

本文標(biāo)題:雞蛋如何在保鮮冷庫中存放

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